Verde Mostaza, coma no horto
Verde Mostaza é o paraíso das hamburguesas vexetarianas en Vigo. Por se fose pouco, o seu menú do día é un dos máis completos e nutritivos da cidade e as súas salsas caseiras, pan artesán e golosas combinacións de ingredientes fan que veganos e omnívoros repitan.
As hamburguesas de legumes e froitos secos eran o prato estrela na casa familiar de Julio, o dono da hamburguesería vexetal viguesa Verde Mostaza, que quixo facer pública esta deliciosa tradición doméstica. “Teño antecedentes familiares de vexetarianos na familia e, cando non era doado atopalas en nigures, na miña casa facíanse hamburguesas a base de fariña de legumes”, explica o hostaleiro.
En Verde Mostaza o prato por excelencia da cociña rápida adquire novos matices con combinacións tan golosas como cenoura e abelás, algas e mazá ou espinacas e arandos, entre pans artesáns (tamén sen glute) e con salsas caseiras. Os ingredientes destas hamburguesas sen rastro de carne animal son os legumes, os froitos secos, a soia, as especias e, por suposto, as combinacións de vexetais, que aquí se atopan en abundancia de variedade e cantidade.
Esta hamburguesería verde do barrio Casablanca é un local que paga a pena visitar a calquera hora, pero especialmente nos días de semana a mediodía, pois unha parte importante da experiencia está na lousa que colga da parede do restaurante. Aquí se descubre a gornición do día, da que se debe esperar moito máis que ensalada ou patacas: boloñesa de guisante texturizado, guiso de tofu con arepas, ou seitán á laranxa con lombarda e arroz. Alimentos sans e sen aditivos e que están elaborados poñendo atención en crear pratos equilibrados, completos e nutritivos. Unha aposta pola saúde dos que comen fóra da casa a diario.
Partindo dun prato sinxelo e versátil, Julio e o seu equipo conseguen crear una experiencia distinta cada vez que se visita e ofrecen alternativas tanto para comensais clásicos como para aqueles dispostos a experimentar coas algas, ou novos cereais como o millo miúdo e o trigo sarraceno. Isto fai que a clientela sexa do máis ecléctica:”aquí vén xente de todas as idades e dietas”, comenta Julio que cre que o éxito do local está en ofrecer un produto cun sabor diferenciado, fácil de comer (todos estamos familiarizados coas hamburguesas) e a un prezo asequible. O seu brownie de chocolate seguro que tamén está entre os motivos polos que a xente repite.
A experiencia vólvese redonda no seu agradable local, no que o verde das paredes e as prantas é o protagonista e onde é frecuente atopar exposicións de artistas locais. Ademais, os animais son benvidos. Se non tes tempo ou ganas de achegarte, realizan servizo a domicilio a través de DBarrio e é posible encargar a comida por teléfono e pasar a recollela.
Non marches sen probar: a selección de patés vexetais para abrir boca, a gornición do día, dispoñible cada mediodía, e a hamburguesa de grelos con tetilla, unha das máis populares do local, especialmente nos meses fríos. Para rematar, non esquezas botar un ollo á barra, onde se expoñen os doces caseiros do día.
Rúa do Paraguai, 6
986 19 94 44
@verdemostazavigo
Paula Cermeño
Últimos posts de Paula Cermeño (ver todos)
- The Wild volve en setembro como a última gran festa do verán en Vigo - 12 Marzo, 2025
- Depedro, Bewis de la Rosa e Toni Acosta esta fin de semana en Vigo - 6 Marzo, 2025
- Mesturas, recuncho doce ao estilo de Nova York - 28 Febreiro, 2025
- Revista de marzo: As mulleres do pazo - 28 Febreiro, 2025
- O certame Exeria busca relatos orixinais sobre Vigo - 21 Febreiro, 2025